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◎向反式脂肪說不

                          資料來源元璽www.urhealthy.com.tw

    所謂反式脂肪，是指植物性油脂在加工過程中，利用「氫化」技術，藉以改變油脂的化學分子結構，讓油脂產生耐高溫、不變質易保存，增加口感等優點，換言之，為了增加保存期限、在烹調過程中可以高溫重複油炸，或為了增添食物酥脆口感，可能都會使用到這一類的脂肪，因此常被用於高溫煎炸、和強調酥軟香濃的西點蛋糕類食品上。

    反式脂肪不但影響身體脂肪酸代謝，也會阻礙細胞膜合成及荷爾蒙製造，增加心血管疾病風險，目前科學家正在研究反式脂肪與孩童過敏、成人糖尿病及大腸癌的關聯性。

    反式脂肪在日常生活中相當常見，但因往往沒有明確的標示及告知，致使我們將其吞下肚而不自知。日常生活中有哪些食物是有可能含有反式脂肪的呢？日常生活當中，隱藏反式脂肪的食物，包括炸雞、炸薯條和油條、鹹酥雞、甜甜圈等油炸食物，以及酥油、硬化油等或利用這類油品製成的派類或酥皮點心，至於烘培用油製品，包括小西點、鬆餅和部分烘烤麵包，暗藏反式脂肪比例也相當高；此外，洋芋片、糖果和奶油、沙拉醬，特別是咖啡與茶類常添加的奶精、奶精粉；這些食物中除了反式脂肪含量很高外，經過高溫油炸後產生的自由基也會對健康造成危害，若真的想吃請適時補充抗氧化劑，以消除過多的自由基。　

   為了可以有效避免食用此類脂肪，建議消費者採購家中的食物、零食時不妨多花點心思，注意一下食品成分標示，凡是標示有食品包裝若有標示氫化的大豆油、氫化椰子油、氫化棕櫚油、氫化植物油、氫化葵花油、固體菜油、酥油、人造酥油、雪白奶油即是代表此一食品含有反式脂肪；其次，因為難以確定烹調過程所使用的油品為何？當外食時也應當儘量避免攝食油炸的食物；再者，喝咖啡時別忘了看一下奶精、奶球的標示，最安全的方式就是加牛奶。
另外排便順暢也是讓健康加分的方法，因為人難免有口慾且有時防不慎防，只有做好體內環保，讓腸道夠健康身體受到損傷的機率才可大大下降。