最健康的食物，卻也是最容易引起食物中毒的食物，你可別不相信，美國一項調查就顯示，雞蛋、牡蠣甚至是番茄，只要處理保存不當，都非常可能引發食物中毒，要如何避免呢？來看今天的主播週記。

新鮮雞蛋敲一顆，倒在熱滋滋的鐵板上，新鮮當天直送的嘉義東石蚵仔，已經煮到半熟，在老闆娘的快手之下，美味的蚵仔煎完成了，要好吃還要衛生。沒錯食材新鮮，衛生也很重要，因為雞蛋正是食物中毒排行榜的第一名。排行榜中，雞蛋第一名，鮪魚、牡蠣名列二、三名，因為海鮮中有腸炎弧菌，要是生吃，處理過程又沒注意，就可能吃下細菌拉肚子，讓人難以想像的是馬鈴薯番茄也上榜，因為生菜沙拉中一定少不了馬鈴薯番茄，裡面的茄靈鹼生吃可能中毒。最容易感染食物的就是大腸桿菌以及沙門氏菌，所以食物冷藏要確實，冰存牡蠣避免生吃，避免生吃雞蛋或於自製冰淇淋中使用生雞蛋。

飲食上還是要以新鮮為主

海鮮、肉類、魚類、蛋類、根莖類一定要熟食

蔬菜類可依據蔬菜特性生食

但還是建議要熟食會更好唷！

所有的食材烹調時間都不建議太久

這樣才可以保存食物本身的營養素