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廚師：郭主義

材料：鮮鮭魚150g(切絲)、洋蔥絲50公克、小黃瓜絲50公克、川木耳絲30公克、黃甜椒絲30公克、香菜末10公克、冰塊。

調味料：水果醋7滴、鹽1小匙、香油1匙。

 

作法：

1. 洋蔥絲沖水去腥，木耳絲汆燙後，泡入冰水中，冰鎮冷卻後(回脆)，瀝乾水分。
2. 將所有材料、調味料置入碗中，鹽巴、香油、蘋果醋拌勻入味，即可盛盤。
   
   

【註】：

1.    洋蔥可先泡水去腥，切絲後泡冰水增加脆度。

2.    川木耳絲可先泡溫水熱脹，再冷水沖一小時，可幫助清血。

3.    黃甜椒絲先切成片狀後再切絲。